Naranja al almíbar y licor

Ingredientes:

4 naranjas de Valencia
Media cuarta de kilo de azúcar
Zumo de limón y licor.

Cortamos las naranjas en rodajas después de pelarlas bien, y las ponemos encima de un plato grande. La piel de las naranjas, bien limpia, las cortamos a tiras pequeñas, y las ponemos en agua fría para quitar la amargura. Después de estar bien escurridas, las pondremos de nuevo en agua fría, las haremos hervir durante media hora con poco fuego, y las escurriremos cuando estén blandas. Pondremos el azúcar en una cacerola y con poco fuego se va haciendo un almíbar; sin dejar de remover con una cuchara de madera, se aparta del fuego se le hecha un vaso de agua que empezará ha hervir, cuando se estabilice lo pondremos otra vez al fuego y seguiremos moviendo hasta que el caramelo se convierta en almíbar. Después se ponen las tiras de corteza de las naranjas y se deja cocer un par de minutos. Hay que removerlas porque se hagan todas por igual. Se saca del fuego, y se deja refrescar y se baña con zumo de limón y el licor.


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